Barbieri Sergio di Barbieri Piero

À Chiavari, où les pentes abruptes de la Riviera Ligure descendent vers la Méditerranée, Barbieri Sergio di Barbieri Piero travaille l'olivier au sein de la dénomination Riviera Ligure DOP. La zone est vaste — 186 communes oléicoles — mais le geste reste minutieux : récolte sur des terrasses étroites, surplombant la mer, où la pente dicte les temps et les méthodes de travail. L'huile d'olive extra vierge puise dans le profil de la Taggiasca et de ses dérivés locaux, avec les notes douces et fruitées qui appartiennent à ces variétés depuis toujours. Altitude et influence maritime entrent dans chaque récolte : l'air salin, l'exposition, la chaleur retenue par les murets en pierre sèche façonnent l'olive avant même le moulin. Une seule dénomination, mais inscrite dans un paysage qui en conditionne chaque nuance. L'huile qui en résulte est la traduction liquide de ces versants côtiers, où la culture survit accrochée à la colline et vit de la relation étroite entre l'olivier et la mer.

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