Barbieri Sergio di Barbieri Piero

A Chiavari, dove i pendii ripidi della Riviera Ligure scendono verso il Mediterraneo, Barbieri Sergio di Barbieri Piero lavora l'olivo dentro la denominazione Riviera Ligure DOP. L'areale è ampio — 186 comuni di coltura olivicola — ma il gesto resta minuto: raccolta su terrazzamenti stretti, affacciati sul mare, dove la pendenza detta i tempi e i modi del lavoro. L'extravergine attinge al profilo della Taggiasca e dei suoi derivati locali, con le note dolci e fruttate che a queste varietà appartengono da sempre. Altitudine e influenza marittima entrano in ogni raccolta: l'aria salmastra, l'esposizione, il calore trattenuto dai muretti a secco plasmano l'oliva prima ancora del frantoio. Una sola denominazione, ma inscritta in un paesaggio che ne condiziona ogni sfumatura. L'olio che ne esce è la traduzione liquida di questi versanti costieri, dove la coltura sopravvive appesa alla collina e vive del rapporto ravvicinato tra ulivo e mare.

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