Barone Angelo e Fatti Daniela

Im nordöstlichen Piemont, wo achtundzwanzig Gemeinden das Gebiet der Baraggia bilden, bauen Barone Angelo und Fatti Daniela den Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP an. Ihre Wahl fällt auf den Carnaroli, eine Sorte, die hier besondere Bedingungen vorfindet: Das Mikroklima und die Böden der Region verleihen ihm eine geringe Klebrigkeit und eine überlegene Konsistenz, Eigenschaften, die die Denomination als ihre eigenen beansprucht. Vor allem beim Kochen offenbart sich der Charakter dieses Reises. Das Korn widersteht dem Überkochen und behält ein vorhersehbares Verhalten bei, eine Zuverlässigkeit, die sowohl in der heimischen Küche als auch im hektischen Rhythmus der professionellen Küche zählt. Hinter dieser Beständigkeit steckt die Besonderheit eines Gebiets, das keine Abkürzungen zulässt, wo die Verbindung zwischen Korn und Boden Teller für Teller messbar ist. In Ghislarengo öffnet das Unternehmen seine Türen für alle, die beide Dimensionen – die Technik des Korns und die Philosophie, die sie steuert – durch Verkostungen und Feldbesuche verstehen möchten. Wer diese Reisfelder besucht, kann eine Tour buchen und den Carnaroli an dem Ort probieren, wo er reift, und den Unterschied direkt vor Ort erfahren.

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