BELGRANO S.S.

In Andora, an der tyrrhenischen Küste des ligurischen Savona, kultiviert BELGRANO S.S. den Basilico Genovese DOP, das aromatische Kraut, auf dem ein ganzer Teil der regionalen Küche basiert. Das Küstenmikroklima bietet die Bedingungen, die diese Pflanze – Ocimum basilicum L. – benötigt, um sich zu entfalten: Licht, Belüftung und Temperaturen, die ihre Entwicklung fördern, ohne sie zu erzwingen, und den Blättern den süßen, mentholfreien Charakter verleihen, der die Denomination definiert. Das Unternehmen arbeitet in einem streng kontrollierten Anbaugebiet, wo jeder Parameter darauf ausgelegt ist, den Duft und Geschmack zu bewahren, die diesen Basilikum von gewöhnlichem unterscheiden. Es ist kein gewöhnliches Gemüse, sondern die Grundlage eines gastronomischen Erbes, das Ligurien seit Generationen diesem Kraut anvertraut, vom Pesto bis zu den kleinsten Zubereitungen. In dieser Kontinuität liegt der Sinn der Arbeit von Belgrano: Blatt für Blatt ein fragiles und unwiederholbares aromatisches Profil lesbar zu halten, geschützt durch ein Regelwerk, das den Basilikum untrennbar mit seinem Küstenabschnitt und dem Mikroklima, das ihn nährt, verbindet.

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