Bellardi

In Turin konzentriert sich Bellardi auf eine einzige Denomination: den Vermut di Torino IGP, das Gütesiegel, das die Identität des städtischen Wermuts festlegt. Das Haus hält sich an die Spezifikationen der kontrollierten Herkunft, die die Auswahl der Botanicals, die Mazerationszeiten und den Alkoholgehalt regeln, ohne Raum für Improvisation. Es handelt sich nicht um irgendeinen aromatisierten Wein: Die Denomination verbindet das Getränk mit der piemontesischen Hauptstadt, wo lokale Kräuter- und Aromaprotokolle ein erkennbares Profil definieren. Das Ergebnis ist ein Produkt, das ganz seiner Stadt gehört. Im Glas vereinen sich die Turiner Likörschule und die Regeln des Disziplinare, die einen Charakter zeichnen, der auf den Kräutern und Gewürzen der städtischen Tradition basiert. Bellardi positioniert sich somit innerhalb einer präzisen Geografie, der eines Wermuts, der sich anderswo nicht so nennen könnte und der in der Verbindung zu Turin seinen Daseinsgrund findet. Ein einziger geschützter Titel, aber ausreichend, um die Zugehörigkeit zu einem Ort und einer Methode zu festigen.

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