Benza Frantoiano

Seit dem 17. Jahrhundert kultiviert die Familie Benza Taggiasca-Oliven auf den Terrassen von Dolcedo, oberhalb von Imperia, wo heute Giovanni Benza die Produktion leitet. Die Ölmühle, die Ende des letzten Jahrhunderts wiederaufgebaut wurde, verbindet ein über Generationen gewachsenes Handwerk mit moderner Presstechnologie sowie aktuellen Sicherheits- und Hygienestandards. Das daraus resultierende Produkt ist ein Olio Extravergine Riviera Ligure DOP, die einzige Denomination des Unternehmens. Die Taggiasca ist eine kleine und zarte Cultivar, die mit diesen Küstenhängen und den sie stützenden Trockenmauern verbunden ist: Ihre Ernte bleibt eine geduldige, kaum mechanisierbare Arbeit. Jeder Jahrgang zeigt die Kontinuität zwischen der überlieferten Methode und der zeitgenössischen Präzision, ohne dass die eine die andere überwiegt. Die Ölmühle ist für Besucher geöffnet: Ein Halt in Dolcedo ermöglicht es, die Umwandlung der Frucht in Öl aus nächster Nähe zu beobachten und die DOP an der Quelle zu verkosten, wo jede Ernte beweist, wie alte Gesten und heutige Kontrolle koexistieren können. Es ist die Erfahrung, die diesen Winkel der Riviera am besten beschreibt.

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