Benza Frantoiano

Desde el siglo XVII, la familia Benza cultiva aceitunas Taggiasca en los bancales de Dolcedo, sobre Imperia, donde hoy Giovanni Benza dirige la producción. El molino, reconstruido a finales del siglo pasado, pone en diálogo un oficio sedimentado durante generaciones con la tecnología moderna de molienda, junto con los estándares actuales de seguridad e higiene. El producto resultante es un aceite de oliva virgen extra Riviera Ligure DOP, la única denominación de la empresa. La Taggiasca es una cultivar pequeña y delicada, ligada a estas laderas costeras y a los muros de piedra seca que las sostienen: su recolección sigue siendo un trabajo paciente, poco mecanizable. Cada cosecha muestra la continuidad entre el método ancestral y la precisión contemporánea, sin que uno prevalezca sobre el otro. El molino es visitable: detenerse en Dolcedo permite observar de cerca la transformación del fruto en aceite y degustar la DOP en su origen, allí donde cada recolección demuestra cómo el gesto antiguo y el control actual pueden convivir. Es la experiencia que mejor narra este rincón de la Riviera.

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