Benza Frantoiano

Dal Seicento la famiglia Benza coltiva olive Taggiasca sui terrazzamenti di Dolcedo, sopra Imperia, dove oggi Giovanni Benza guida la produzione. Il frantoio, ricostruito sul finire del secolo scorso, mette in dialogo un mestiere sedimentato in generazioni con la tecnologia moderna di frangitura, insieme agli standard attuali di sicurezza e igiene. Il prodotto che ne esce è un olio extravergine Riviera Ligure DOP, unica denominazione dell'azienda. La Taggiasca è una cultivar minuta e delicata, legata a questi versanti costieri e ai muretti a secco che li sostengono: raccoglierla resta un lavoro paziente, poco meccanizzabile. Ogni annata mostra la continuità fra il metodo ancestrale e la precisione contemporanea, senza che l'uno prevalga sull'altra. Il frantoio è visitabile: fermarsi a Dolcedo permette di osservare da vicino la trasformazione del frutto in olio e di assaggiare la DOP alla fonte, là dove ogni raccolta dimostra quanto il gesto antico e il controllo di oggi possano convivere. È l'esperienza che meglio racconta questo angolo di Riviera.

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