Bianchi Antonello

Auf den flachen Böden von Avezzano, wo der Fucino einst ein See war, bevor er trockengelegt wurde, kultiviert Bianchi Antonello die Patata del Fucino IGP. Der alte Seeboden, glazialen und vulkanischen Ursprungs, bietet dieser geschützten Sorte Bedingungen, die anderswo schwer zu reproduzieren sind: tiefe und lockere Böden, die Knollen von gleichmäßiger Form, festem Fruchtfleisch und intakter Schale hervorbringen. Die Denomination beschränkt die Produktion auf neun Gemeinden und legt präzise Standards fest, die der Erzeuger einhält, um den regionalen und nationalen Märkten eine konstante Qualität zu liefern. Der Fucino ist ein einzigartiger agronomischer Fall – eine dem Wasser abgerungene Senke, die in eine der fruchtbarsten Gemüseanbauflächen des Apennins umgewandelt wurde – und die Kartoffel ist ihr identitätsstiftendstes Produkt. Bianchi Antonello arbeitet in diesem Rahmen, wo die Produktkonstanz weniger von der einzelnen Ernte als von der Beschaffenheit des Bodens abhängt: ein trockengelegtes Hochplateau, das sich weiterhin wie der fruchtbare Grund eines verschwundenen Sees verhält.

Kontakt