Bianchi Antonello

Sur les terres plates d'Avezzano, où le Fucino était autrefois un lac avant son assèchement, Bianchi Antonello cultive la Patata del Fucino IGP. L'ancien fond lacustre, d'origine glaciaire et volcanique, offre à cette variété protégée des conditions difficiles à reproduire ailleurs : des sols profonds et meubles qui façonnent des tubercules de forme uniforme, à la chair ferme et à la peau intacte. L'appellation limite la production à neuf communes et fixe des standards précis, que le producteur respecte pour livrer aux marchés régionaux et nationaux une qualité constante. Le Fucino est un cas agronomique singulier — une cuvette arrachée à l'eau et convertie en l'une des plaines maraîchères les plus propices des Apennins — et la pomme de terre en est le fruit le plus identitaire. Bianchi Antonello travaille dans ce cadre, où la constance du produit dépend moins de la récolte individuelle que de la nature du sol : un plateau asséché qui continue de se comporter comme le fond fertile d'un lac disparu.

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