BILANZOLA FRANCESCO

In Roseto degli Abruzzi, in der Provinz Teramo, züchtet Francesco Bilanzola gemäß seiner einzigen Denomination, dem Agnello del Centro Italia IGP, die 1.403 Gemeinden Mittelitaliens umfasst. Seine Tiere durchlaufen unterschiedliche Ernährungsphasen, von der Muttermilch bis zur offenen Weide, und erreichen die Schlachtkörperkategorien – leicht, schwer und kastriert –, die von den strengen Standards dieser geografischen Angabe vorgesehen sind. Die genaue Einhaltung der geografischen und produktiven Protokolle integriert die Zucht in ein System, in dem jede Phase zur Endqualität beiträgt und die Herkunft Schritt für Schritt überprüfbar bleibt. Tief verwurzelt in der pastoralen Landschaft der Abruzzen, schützt Bilanzolas Tätigkeit nicht nur ein Produkt, sondern ein regionales Modell der Schafzucht und fördert dessen wirtschaftliche und kulturelle Kontinuität. Es ist eine Lieferkette, in der Weidemanagement und Zertifizierung untrennbar bleiben und die gemeinsamen Regeln zur Bedingung dafür werden, dass das Fleisch den Namen seines Territoriums tragen darf.

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