BILANZOLA FRANCESCO

À Roseto degli Abruzzi, dans la province de Teramo, Francesco Bilanzola élève ses animaux selon sa seule dénomination, l'`Agnello del Centro Italia IGP`, qui couvre 1 403 communes du centre de l'Italie. Ses animaux traversent des phases alimentaires distinctes, du lait maternel au pâturage ouvert, atteignant les catégories de carcasse — légère, lourde et castrée — prévues par les standards rigoureux de cette indication géographique. Le respect ponctuel des protocoles, géographiques et productifs, insère l'élevage dans un système où chaque phase contribue à la qualité finale et où l'origine reste vérifiable pas à pas. Enracinée dans le paysage pastoral des Abruzzes, l'activité de Bilanzola protège non seulement un produit mais aussi un modèle régional d'élevage ovin, en soutenant sa continuité économique et culturelle. C'est une filière où la gestion du pâturage et la certification restent indissociables, et où les règles partagées deviennent la condition même pour que la viande porte le nom de son territoire.

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