BILANZOLA FRANCESCO

En Roseto degli Abruzzi, en la provincia de Teramo, Francesco Bilanzola cría según su única denominación, el Agnello del Centro Italia IGP, que abarca 1.403 municipios del centro de Italia. Sus animales atraviesan fases alimentarias distintas, desde la leche materna hasta el pastoreo abierto, llegando a las categorías de canal —ligera, pesada y castrada— previstas por los estrictos estándares de esta indicación geográfica. El respeto puntual de los protocolos, geográficos y productivos a la vez, inserta la cría en un sistema donde cada fase contribuye a la calidad final y donde el origen permanece verificable paso a paso. Enraizada en el paisaje pastoral abruzo, la actividad de Bilanzola protege no solo un producto sino un modelo regional de ganadería ovina, apoyando su continuidad económica y cultural. Es una cadena de producción en la que la gestión del pasto y la certificación permanecen inseparables, y las reglas compartidas se convierten en la condición misma para que la carne lleve el nombre de su territorio.

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