BILANZOLA FRANCESCO

В Розето-дельи-Абруцци, в провинции Терамо, Франческо Биланцола разводит животных в соответствии со своей единственной деноминацией, Agnello del Centro Italia IGP, которая охватывает 1403 коммуны центральной Италии. Его животные проходят различные фазы питания, от материнского молока до открытого пастбища, достигая категорий туш — лёгких, тяжёлых и кастрированных — предусмотренных строгими стандартами этого географического указания. Точное соблюдение протоколов, как географических, так и производственных, включает разведение в систему, где каждая фаза способствует конечному качеству, а происхождение остаётся проверяемым шаг за шагом. Укоренённая в пастушеском ландшафте Абруццо, деятельность Биланцолы защищает не только продукт, но и региональную модель овцеводства, поддерживая её экономическую и культурную преемственность. Это производственная цепочка, в которой управление пастбищами и сертификация остаются неразрывными, а общие правила становятся самим условием того, чтобы мясо носило имя своей территории.

Контакты