Bilotta Antonio Mario

Aus Lavello, im Hinterland von Potenza in der Basilikata, bewahrt Bilotta Antonio Mario eine Zitrusfrucht, die jenseits der regionalen Grenze wächst: die Limone di Rocca Imperiale IGP, eine Sorte der Femminello-Gruppe, die an der ionischen Seite der Provinz Cosenza angebaut wird. Die Denomination schützt eine Frucht, die eng mit ihrem Terroir verbunden ist, und die Entscheidung dieses lucanischen Produzenten, sie zu verarbeiten, verbindet zwei südliche Provinzen, die durch einen einzigen zertifizierten Namen statt durch geografische Nähe vereint sind. Die Aufgabe hier ist eher Treue als Transformation. Bilotta hält die Standards ein, die den sortentypischen Ausdruck der Zitrone und ihre Herkunftsidentität schützen, sodass die Frucht mit den im Lastenheft anerkannten charakteristischen Merkmalen beim Verbraucher ankommt. Es ist eine Arbeit, die sich an diejenigen richtet, die Zitrusfrüchte mit garantierter Herkunft suchen, wobei der Wert nicht in einer Neuinterpretation liegt, sondern in der Fähigkeit, die Qualitäten, die das Gebiet von Rocca Imperiale jeder Zitrone verleiht, intakt zu bewahren.

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