Bilotta Antonio Mario

De Lavello, dans l'arrière-pays de Potenza en Basilicate, Bilotta Antonio Mario préserve un agrume qui naît au-delà de la frontière régionale : le Limone di Rocca Imperiale IGP, variété du groupe Femminello cultivée sur le versant ionien de la province de Cosenza. La dénomination protège un fruit étroitement lié à son terroir, et le choix de ce producteur lucanien de le travailler met en relation deux provinces méridionales, unies par un seul nom certifié plutôt que par une proximité géographique. La tâche, ici, est davantage de fidélité que de transformation. Bilotta maintient les standards qui sauvegardent l'expression variétale du citron et son identité d'origine, afin que le fruit parvienne au consommateur avec les caractéristiques distinctives reconnues par le cahier des charges. C'est un travail destiné à ceux qui recherchent des agrumes à provenance garantie, où la valeur ne réside pas dans une réélaboration mais dans la capacité à préserver intactes les qualités que le territoire de Rocca Imperiale imprime à chaque citron.

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