Bilotta Antonio Mario

Da Lavello, nell'entroterra potentino della Basilicata, Bilotta Antonio Mario custodisce un agrume che nasce oltre il confine regionale: il Limone di Rocca Imperiale IGP, varietà del gruppo Femminello coltivata sul versante ionico della provincia cosentina. La denominazione protegge un frutto strettamente legato al proprio terroir, e la scelta di questo produttore lucano di lavorarlo mette in relazione due province meridionali, unite da un solo nome certificato anziché da una prossimità geografica. Il compito, qui, è di fedeltà più che di trasformazione. Bilotta mantiene gli standard che salvaguardano l'espressione varietale del limone e la sua identità d'origine, così che il frutto arrivi al consumatore con le caratteristiche distintive riconosciute dal disciplinare. È un lavoro rivolto a chi cerca agrumi a provenienza garantita, dove il valore non sta in una rielaborazione ma nella capacità di preservare intatte le qualità che il territorio di Rocca Imperiale imprime a ogni limone.

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