Bilotta Antonio Mario

Desde Lavello, en el interior de Potenza, en Basilicata, Bilotta Antonio Mario custodia un cítrico que nace más allá de la frontera regional: el Limone di Rocca Imperiale IGP, variedad del grupo Femminello cultivada en la vertiente jónica de la provincia de Cosenza. La denominación protege un fruto estrechamente ligado a su propio terroir, y la elección de este productor lucano de trabajarlo relaciona dos provincias meridionales, unidas por un solo nombre certificado en lugar de por una proximidad geográfica. La tarea, aquí, es más de fidelidad que de transformación. Bilotta mantiene los estándares que salvaguardan la expresión varietal del limón y su identidad de origen, para que el fruto llegue al consumidor con las características distintivas reconocidas por el pliego de condiciones. Es un trabajo dirigido a quienes buscan cítricos de procedencia garantizada, donde el valor no reside en una reelaboración, sino en la capacidad de preservar intactas las cualidades que el territorio de Rocca Imperiale imprime a cada limón.

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