Biondi Domenico

An der ionischen Küste Kalabriens kultiviert Biondi Domenico den Finocchio di Isola Capo Rizzuto IGP, eine Denomination, die von acht Gemeinden begrenzt wird, die mediterrane Sonne und Küstenbrise genießen. In diesem Zusammentreffen von Boden und Klima – Bedingungen, die anderswo kaum zu reproduzieren sind – entwickelt die Sorte die weißen, kompakten und knackigen Knollen, die sie auszeichnen und die in einem langen Zeitraum von Oktober bis Mitte Juni geerntet werden. Hinter dem einzelnen Produkt steht eine Obst- und Gemüsekultur, die dieser Teil Kalabriens im Laufe der Zeit verfeinert hat. Die Auswahl des Fenchels und die Anbautechnik wurden von Generation zu Generation weitergegeben und korrigiert, wodurch das Unternehmen eher ein Bindeglied der Kontinuität als eine isolierte Operation ist. Das Ergebnis ist ein Gemüse, das in seiner Knackigkeit den Kalender und die Geografie der ionischen Küste trägt und als Beispiel dafür dient, wie eine geschützte Denomination neben dem Produkt auch das landwirtschaftliche Wissen bewahren kann, das es ermöglicht.

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