Biondi Domenico

En la costa jónica calabresa, Biondi Domenico cultiva el Finocchio di Isola Capo Rizzuto IGP, denominación delimitada por ocho municipios que disfrutan de sol mediterráneo y brisa costera. Es en este encuentro de suelo y clima —condiciones difícilmente replicables en otro lugar— donde la variedad desarrolla los bulbos blancos, compactos y crujientes que la distinguen, recolectados en una larga ventana que va de octubre a mediados de junio. Detrás del producto individual hay una cultura hortofrutícola que esta parte de Calabria ha perfeccionado con el tiempo. La selección del hinojo y la técnica de cultivo se han transmitido y corregido de generación en generación, haciendo de la empresa un eslabón de continuidad más que una operación aislada. El resultado es una hortaliza que lleva inscritos en su crujido el calendario y la geografía de la costa jónica, y que sirve como ejemplo de cómo una denominación protegida puede custodiar, junto con el producto, el saber agrícola que lo hace posible.

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