Biondi Domenico

Sur la côte ionienne calabraise, Biondi Domenico cultive le Finocchio di Isola Capo Rizzuto IGP, une dénomination délimitée par huit communes qui bénéficient du soleil méditerranéen et de la brise côtière. C'est dans cette rencontre du sol et du climat — des conditions difficilement reproductibles ailleurs — que la variété développe les bulbes blancs, compacts et croquants qui la caractérisent, récoltés sur une longue période allant d'octobre à mi-juin. Derrière ce produit unique se cache une culture maraîchère que cette partie de la Calabre a affinée au fil du temps. La sélection du fenouil et la technique de culture se sont transmises et perfectionnées de génération en génération, faisant de l'entreprise un maillon de continuité plutôt qu'une opération isolée. Le résultat est un légume qui porte inscrites dans son croquant le calendrier et la géographie de la côte ionienne, et qui sert d'exemple de la manière dont une dénomination protégée peut préserver, avec le produit, le savoir-faire agricole qui le rend possible.

Contacts