Borrelli Cesare Srl

Borrelli Cesare produziert den Salame Felino IGP in Parma, innerhalb der 44 Gemeinden, die die Denomination abgrenzen. Das Produkt gehört zu den raffiniertesten der italienischen Wurstwaren: eine zylindrische Wurst in Naturdarm, die beim Anschnitt rubinrote Scheiben und einen delikaten Geschmack offenbart, fernab der aggressiven Noten anderer Salami. Dieses ausgewogene Profil entsteht durch die Auswahl des Fleisches und eine in jedem Schritt kontrollierte Verarbeitung. Das Unternehmen überwacht die gesamte Lieferkette, von der Auswahl der Rohstoffe bis zur Reifung, und stellt sicher, dass jede Charge denselben Parametern entspricht, bevor sie den Markt des Schutzgebiets erreicht. Im Gegensatz zu vielen Produzenten öffnet Borrelli seine Türen: Wer möchte, kann die Methoden und Ergebnisse direkt kennenlernen und überprüfen, wie eine Salami entsteht, deren Ruf auf ihrer Zartheit beruht. Ein Besuch in Parma wird so zum direktesten Weg, um zu verstehen, warum der Felino eine Referenz bleibt, indem man die Verarbeitung beobachtet und die frisch geschnittenen Scheiben verkostet.

Kontakt