Borrelli Cesare Srl

Borrelli Cesare produce el Salame Felino IGP en Parma, dentro de los 44 municipios que delimitan la denominación. El producto se encuentra entre los más refinados de la charcutería italiana: embutido cilíndrico en tripa natural, revela al corte lonchas de un rojo rubí y un sabor delicado, lejos de las notas agresivas de otros salamis. Este perfil mesurado nace de la selección de las carnes y de una elaboración controlada en cada paso. La empresa sigue de hecho toda la cadena de producción, desde la elección de las materias primas hasta la curación, garantizando que cada lote cumpla los mismos parámetros antes de llegar al mercado de la zona protegida. A diferencia de muchos productores, Borrelli abre sus puertas: quien lo desee puede acercarse directamente a los métodos y resultados, comprobando cómo nace un salame cuya reputación se basa en la delicadeza. Una visita a Parma se convierte así en la forma más directa de entender por qué el Felino sigue siendo una referencia, observando la elaboración y degustando las lonchas recién cortadas.

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