Borrelli Cesare Srl

Borrelli Cesare produce il Salame Felino IGP a Parma, all'interno dei 44 comuni che delimitano la denominazione. Il prodotto è tra i più raffinati della salumeria italiana: insaccato cilindrico in budello naturale, rivela al taglio fette di un rosso rubino e un sapore delicato, lontano dalle note aggressive di altri salami. Questo profilo misurato nasce dalla selezione delle carni e da una lavorazione tenuta sotto controllo in ogni passaggio. L'azienda segue infatti l'intera filiera, dalla scelta delle materie prime alla stagionatura, garantendo che ogni lotto risponda agli stessi parametri prima di raggiungere il mercato della zona protetta. A differenza di molti produttori, Borrelli apre le proprie porte: chi lo desidera può accostarsi direttamente ai metodi e ai risultati, verificando come nasce un salame la cui reputazione si gioca sulla delicatezza. Una visita a Parma diventa così il modo più diretto per capire perché il Felino resti un riferimento, osservando la lavorazione e degustando le fette appena tagliate.

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