Bresciangrana Società Agricola srl

Aus Cignano di Offlaga in der Provinz Brescia stellt Bresciangrana nur ein einziges Denominationsprodukt her: den Grana Padano DOP. Die Käserei verarbeitet Kuhmilch zu gekochtem Käsebruch und formt daraus 24 bis 40 Kilogramm schwere Laibe, die langsam reifen, bis sie die Härte und aromatische Komplexität erreichen, die sowohl zum Schneiden als auch zum Reiben geeignet sind. Es ist eine Arbeit, die Zeit und Kontrolle erfordert, bei der jeder Laib denselben Reifeprozess durchläuft, bevor er das Gütesiegel der geschützten Herkunftsbezeichnung tragen darf. Die Denomination, zu der das Unternehmen gehört, umfasst ein riesiges Gebiet – über dreitausendvierhundert Gemeinden, die sich entlang der Po-Ebene verteilen. Dies macht die Aufgabe jeder einzelnen Käserei umso deutlicher: sicherzustellen, dass ihre Produktion in einem so großen Gebiet identische Standards erfüllt. Bresciangrana verbindet die bewährten Methoden der Käseherstellung mit Entscheidungen, die auf Nachhaltigkeit und Prozessinnovation ausgerichtet sind, ohne das grundlegende Ziel aus den Augen zu verlieren, das die Konsistenz der Form bleibt. Das Ergebnis ist ein wiedererkennbarer Grana, der sowohl für den täglichen Tisch als auch für die Küche gedacht ist.

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