Bresciangrana Società Agricola srl

Depuis Cignano di Offlaga, dans la province de Brescia, Bresciangrana produit un seul produit d'appellation : le Grana Padano DOP. La fromagerie transforme le lait de vache en pâte cuite, donnant forme à des meules de 24 à 40 kilos qui mûrissent lentement jusqu'à atteindre la dureté et la complexité aromatique adaptées aussi bien à la coupe qu'à la râpe. C'est un travail de temps et de contrôle, où chaque forme suit le même itinéraire d'affinage avant de pouvoir porter la marque de l'origine protégée. L'appellation à laquelle l'entreprise appartient couvre une très vaste zone — plus de trois mille quatre cents communes réparties le long de la plaine du Pô — ce qui rend la tâche de chaque fromagerie d'autant plus claire : garantir que sa production respecte des standards identiques sur un territoire aussi étendu. Bresciangrana associe les méthodes de fabrication fromagère consolidées à des choix orientés vers la durabilité et l'innovation de processus, sans dévier de l'objectif fondamental, qui reste la cohérence de la forme. Le résultat est un Grana reconnaissable, conçu aussi bien pour la table quotidienne que pour la cuisine.

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