Bresciangrana Società Agricola srl

Desde Cignano di Offlaga, en la provincia de Brescia, Bresciangrana produce un solo producto con denominación: el Grana Padano DOP. La quesería transforma leche de vaca en pasta cocida, dando forma a ruedas de 24 a 40 kilos que maduran lentamente hasta alcanzar la dureza y la complejidad aromática adecuadas tanto para cortar como para rallar. Es un trabajo de tiempo y control, donde cada forma sigue el mismo itinerario de maduración antes de poder llevar la marca de origen protegido. La denominación a la que pertenece la empresa cubre un área vastísima —más de tres mil cuatrocientos municipios distribuidos a lo largo de la llanura Padana—, y esto hace aún más clara la tarea de cada quesería: garantizar que su producción cumpla estándares idénticos en un territorio tan amplio. Bresciangrana vincula los métodos consolidados de la elaboración de queso con elecciones orientadas a la sostenibilidad y la innovación de procesos, sin desviar el objetivo fundamental, que sigue siendo la coherencia de la forma. El resultado es un Grana reconocible, pensado tanto para la mesa diaria como para la cocina.

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