Bronzato - Agricola Vittoria s.s.

Auf den Veroneser Hügeln des Valpolicella erntet Bronzato – Agricola Vittoria von Hand die Trauben Corvina, Corvinone und Rondinella, die die Grundlage der beiden garantierten Denominationen des Betriebs bilden. Das über Generationen weitergegebene bäuerliche Wissen konzentriert sich hier auf nur zwei Weine, beide Kinder der Appassimento-Methode, aber mit unterschiedlichem Schicksal. Der Amarone entsteht durch die verlängerte Trocknung der Trauben und eine Reifung in Eichenfässern, die seine Struktur zu einem trockenen und imposanten Rotwein aufbaut. Der Recioto geht denselben Weg, hält aber früher an: Er gärt auf den getrockneten Trester des Amarone und reift weiter im Fass, wobei er die Süße der Frucht bewahrt. Zwei spiegelbildliche Ausdrucksformen – die eine streng, die andere süß –, die aus derselben Geste der rigorosen Selektion im Weinberg und der geduldigen Reifung im Keller entstehen. Der Betrieb ist nicht für Besuche geöffnet, aber dieses Weinpaar genügt, um die Logik der Veroneser Appassimento-Methode zu erzählen, wo die Wahl der besten Traube allem anderen vorausgeht.

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