Bronzato - Agricola Vittoria s.s.

Sulle colline veronesi della Valpolicella, Bronzato — Agricola Vittoria raccoglie a mano Corvina, Corvinone e Rondinella, le uve che stanno alla base delle due denominazioni garantite dell'azienda. Il sapere contadino tramandato tra le generazioni si concentra qui in due soli vini, entrambi figli dell'appassimento ma di destino diverso. L'Amarone nasce dall'appassimento prolungato dei grappoli e da un affinamento in rovere che ne costruisce la struttura, verso un rosso secco e imponente. Il Recioto percorre la stessa strada ma si ferma prima: fermenta sulle vinacce appassite dell'Amarone e prosegue in botte, conservando la dolcezza del frutto. Due espressioni speculari — l'una austera, l'altra dolce — che nascono dallo stesso gesto di selezione rigorosa in vigna e di maturazione paziente in cantina. L'azienda non apre alle visite, ma questa coppia di vini basta a raccontare la logica dell'appassimento veronese, dove la scelta dell'uva migliore precede ogni cosa.

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