Bronzato - Agricola Vittoria s.s.

En las colinas veronesas de Valpolicella, Bronzato — Agricola Vittoria recolecta a mano Corvina, Corvinone y Rondinella, las uvas que son la base de las dos denominaciones garantizadas de la empresa. El saber campesino transmitido entre generaciones se concentra aquí en solo dos vinos, ambos fruto del appassimento pero con destinos diferentes. El Amarone nace del appassimento prolongado de los racimos y de una crianza en roble que construye su estructura, hacia un tinto seco e imponente. El Recioto recorre el mismo camino pero se detiene antes: fermenta sobre los hollejos pasificados del Amarone y continúa en barrica, conservando la dulzura de la fruta. Dos expresiones especulares —una austera, la otra dulce— que nacen del mismo gesto de selección rigurosa en el viñedo y de maduración paciente en la bodega. La empresa no abre a visitas, pero esta pareja de vinos basta para contar la lógica del appassimento veronés, donde la elección de la mejor uva precede a todo.

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