Buttari Ettore

In Avezzano, auf dem Fuciner Hochplateau, bewirtschaftet Buttari Ettore ein Land, das der vulkanische Boden und jahrzehntelange Trockenlegung für den Kartoffelanbau geeignet gemacht haben, der hier über mehrere Generationen hinweg verwurzelt ist. Die Tätigkeit konzentriert sich auf eine einzige Denomination, die Patata del Fucino IGP, eine symbolträchtige Knolle des Schutzgebiets, das sich über neun Gemeinden erstreckt. Daraus ergeben sich die Anforderungen, die ihren Charakter definieren: kompaktes Fruchtfleisch, regelmäßige Form, unversehrte Schale – Merkmale, die die Natur des Bodens und einen disziplinierten Anbau miteinander verbinden. Die Arbeit von Buttari bleibt an diesen engen geografischen Rahmen gebunden, wo die Sorte die Qualitäten zum Ausdruck bringt, die sie auf den italienischen und europäischen Märkten auszeichnen. Anstatt zu diversifizieren, sichert der Produzent einen Standard und erfüllt für eine einzelne Kultur die Anforderungen an Regelmäßigkeit und Integrität, die die IGP vorschreibt. Es ist eine spezialisierte Landwirtschaft, die auf dem Terroir des Fucino und der Kontinuität eines Wissens basiert, das das Hochplateau im Laufe der Zeit angesammelt hat.

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