Cà Bianche

In Tirano, an den steilen Hängen des Veltlins (Valtellina), vertraut Cà Bianche den Nebbiolo dem alpinen Mikroklima des Tals an. Zwei garantierte Denominationen definieren ihre Arbeit, beide basieren auf derselben Rebsorte, aber mit gegensätzlichen Absichten. Der Sforzato di Valtellina entsteht aus getrockneten und konzentrierten Trauben: mindestens 14 % Alkohol nach zwanzig Monaten im Fass, für einen kraftvollen Rotwein. Der Valtellina Superiore hingegen behält ein strafferes Profil, mit vierundzwanzig Monaten Reifung und mindestens 12 %. Den Rest prägen die Trockenmauern und die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, die Farbe und Tanninstruktur dieser Bergrotweine formen. Ein Besuch macht diese Philosophie greifbar: Beim Durchwandern der Hänge und Verkosten im Keller lässt sich der Unterschied zwischen einem Superiore von Finesse und einem Sforzato von Konzentration messen. Eine konkrete Einladung für alle, die verstehen möchten, wie Höhe und die Mühe des Hangs letztendlich ins Glas gelangen.

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