Ca' Botta Vini Soc. Agr. Semplice

In Grezzana, am Eingang des Valpolicella, interpretiert Ca' Botta Vini die Appassimento-Technik in zwei DOCG-Denominationen, die aus denselben Trauben – Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella – entstehen, aber zu unterschiedlichen Ergebnissen führen. Der Amarone della Valpolicella, mit vierundzwanzig Monaten Reifung und einem Mindestalkoholgehalt von vierzehn Prozent, führt die getrockneten Trauben zu einem trockenen, strukturierten und langlebigen Rotwein. Der Recioto entsteht aus derselben Trocknung, behält aber den Zucker und präsentiert sich als süßer Wein, sogar in der Spumante-Version. Zwischen den beiden Weinen lässt sich die gesamte Grammatik der Valpolicella-Methode ablesen, die sich über die neunzehn Gemeinden der Region erstreckt: Die Entscheidung, wann die Gärung gestoppt wird, bestimmt, ob die konzentrierte Frucht herb oder süß wird. Dieser Unterschied lässt sich am besten im direkten Vergleich, Glas neben Glas, erfassen. Das Weingut empfängt Besucher: Halten Sie an, um Amarone und Recioto nacheinander zu probieren und zu messen, wie viel Distanz zwei Weine trennt, die aus demselben Weinberg stammen.

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