Ca' Paruta S.r.l.

In Vo', inmitten der Euganeischen Hügel in der Provinz Padua, bewirtschaftet Ca' Paruta S.r.l. Böden vulkanischen Ursprungs, wo Moscato giallo und andere aromatische Weißweinsorten ideale Bedingungen vorfinden. Das Weingut interpretiert die DOCG Fior d'Arancio in einem bewusst breiten Spektrum – als stille Weißweine, Spumante und Passiti – die alle einen Mindestalkoholgehalt von 10,5 % aufweisen. Die Entscheidung, die gesamte Bandbreite vom spritzigen Spumante bis zur Dichte des Passito abzudecken, zeugt eher von einer getreuen Auslegung der Vorschriften als von einem reinen Kataloganspruch. Diese Vielfalt an Stilen ist die eigentliche Signatur der Euganeischen Denomination, die es versteht, die aromatische Reife des Moscato mit der blumigen Frische, die sein Profil definiert, zu vereinen. Von trocken bis süß beleuchtet jede Version einen anderen Moment derselben Traube: die frühe Lese, die die Säure bewahrt, oder die späte Lese, die die Zucker konzentriert. Daraus ergibt sich die Berufung eines Gebiets, in dem die Wärme der vulkanischen Böden und die Aromatik in gegenseitigem Gleichgewicht stehen.

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