Cacciatore Stefano

In Montesilvano, auf den Hügeln der Provinz Pescara, produziert Stefano Cacciatore natives Olivenöl extra innerhalb der DOP Aprutino Pescarese, einer Denomination, die sich über sechsundvierzig Gemeinden erstreckt. Seine Öle tragen den grün-gelben Farbton und den grasigen Charakter, die diesen adriatischen Sektor kennzeichnen, mit der im Regelwerk vorgesehenen mittleren Fruchtigkeit: ein klares Profil, ohne Übertreibungen, das das Gleichgewicht der Intensität vorzieht. Die Aprutino Pescarese gehört zu den bekanntesten Olivenanbaugebieten der Abruzzen, und Cacciatore fügt sich dort als Hüter einer in den lokalen Mikroklimata verwurzelten Produktionskontinuität ein. Gerade die Variationen von Exposition, Höhe und Brise bestimmen das sensorische Profil jeder Ernte, das von Jahr zu Jahr variiert, aber dem Charakter der Region treu bleibt. In einem Gebiet, wo der Olivenbaum seit Jahrhunderten das Bild der Hügel prägt, verbindet seine Arbeit agronomisches Maß und Denominationsidentität und bietet ein Öl, das sich als präziser Ausdruck eines klar abgegrenzten Teils des adriatischen Olivenanbaus lesen lässt.

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