Cacciatore Stefano

À Montesilvano, sur les collines de la province de Pescara, Stefano Cacciatore produit de l'huile d'olive extra vierge au sein de la DOP Aprutino Pescarese, une dénomination qui s'étend sur quarante-six communes. Ses huiles portent la tonalité vert-jaune et le trait herbacé qui identifient ce secteur adriatique, avec la fruité moyenne prévue par le cahier des charges : un profil net, sans artifice, qui privilégie l'équilibre à l'intensité. L'Aprutino Pescarese figure parmi les paysages oléicoles les plus reconnus des Abruzzes, et Cacciatore s'y insère comme gardien d'une continuité productive enracinée dans les microclimats locaux. Ce sont précisément les variations d'exposition, d'altitude et de brise qui déterminent le profil sensoriel de chaque récolte, qui change d'année en année tout en restant fidèle au caractère de la zone. Dans un territoire où l'olivier définit depuis des siècles le dessin des collines, son travail allie mesure agronomique et identité de dénomination, offrant une huile qui se lit comme l'expression précise d'un trait bien délimité de l'oléiculture adriatique.

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