Cacciatore Stefano

En Montesilvano, en las colinas de la provincia de Pescara, Stefano Cacciatore produce aceite de oliva virgen extra dentro de la DOP Aprutino Pescarese, denominación que se extiende por cuarenta y seis municipios. Sus aceites presentan la tonalidad verde-amarilla y el rasgo herbáceo que identifican este sector adriático, con la frutosidad media prevista por el pliego de condiciones: un perfil nítido, sin forzamientos, que privilegia el equilibrio sobre la intensidad. El Aprutino Pescarese se encuentra entre los paisajes olivareros más reconocidos de Abruzzo, y Cacciatore se inserta en él como custodio de una continuidad productiva arraigada en los microclimas locales. Son precisamente las variaciones de exposición, altitud y brisa las que determinan el perfil sensorial de cada cosecha, que cambia de añada en añada sin dejar de ser fiel al carácter de la zona. En un territorio donde el olivo define desde hace siglos el diseño de las colinas, su trabajo une la medida agronómica y la identidad de la denominación, ofreciendo un aceite que se deja leer como expresión precisa de un tramo bien delimitado de la olivicultura adriática.

Contactos