Cacciatore Stefano

A Montesilvano, sulle colline della provincia di Pescara, Stefano Cacciatore produce olio extravergine all'interno della DOP Aprutino Pescarese, denominazione che si distende su quarantasei comuni. I suoi oli portano la tonalità verde-gialla e il tratto erbaceo che identificano questo settore adriatico, con la fruttosità media prevista dal disciplinare: un profilo netto, senza forzature, che privilegia l'equilibrio all'intensità. L'Aprutino Pescarese è tra i paesaggi olivicoli più riconosciuti d'Abruzzo, e Cacciatore vi si inserisce come custode di una continuità produttiva radicata nei microclimi locali. Sono proprio le variazioni di esposizione, quota e brezza a determinare il profilo sensoriale di ogni raccolta, che cambia di annata in annata pur restando fedele al carattere della zona. In un territorio dove l'ulivo definisce da secoli il disegno delle colline, il suo lavoro tiene insieme misura agronomica e identità di denominazione, offrendo un olio che si lascia leggere come espressione precisa di un tratto ben delimitato dell'olivicoltura adriatica.

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