Calleri

Calleri bewirtschaftet die kalkhaltigen Hänge des Val Tellaro im äußersten Süden Siziliens, wo die Oliven unter einer Sonne reifen, die ihre Aromen konzentriert. Daraus entsteht ein natives Olivenöl extra der Denomination Monti Iblei DOP, das einen präzisen Moment der Ernte einfängt: die Säure grüner Tomaten, ein Hauch von mandelartiger Süße, die pfeffrige Wärme, die im Gaumen nachklingt. Die Basis bilden vier autochthone Sorten – moresca, verdese, nocellara etnea und tonda iblea –, die zusammen ein Öl ergeben, das robust genug für Bruschetta und doch ausgewogen für zarten Fisch ist. Das Unternehmen versendet europaweit in anpassbaren Formaten, entfaltet aber seine volle Qualität am besten vor Ort. Die Türen stehen für Besuche und Verkostungen offen: Es lohnt sich, in die Olivenhaine der Iblei-Berge aufzusteigen, um das Öl dort zu probieren, wo es entsteht, und Schluck für Schluck das Temperament seiner Cultivare zu verstehen.

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