Calleri

Calleri coltiva i pendii calcarei della Val Tellaro, all'estremo sud della Sicilia, dove le olive raggiungono la maturazione sotto un sole che ne concentra gli aromi. Da qui nasce un extravergine a denominazione Monti Iblei DOP che fotografa un istante preciso della raccolta: acidità di pomodoro verde, un accenno di dolcezza mandorlata, il calore pepato che chiude in gola. Alla base ci sono quattro varietà autoctone—moresca, verdese, nocellara etnea e tonda iblea—che insieme costruiscono un olio robusto abbastanza per la bruschetta eppure misurato sul pesce più delicato. L'azienda spedisce in tutta Europa in formati personalizzabili secondo le richieste, ma dà il meglio di sé a chi arriva sul posto. Le porte sono aperte a visite e degustazioni: vale la pena salire tra gli uliveti iblei per assaggiare l'olio dove nasce e capire, sorso dopo sorso, il temperamento delle sue cultivar.

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