Cancelli Luana

Luana Cancelli arbeitet in den Hügeln von Pescara, wo das Olivenöl DOP Aprutino Pescarese entsteht. Die Appellation umfasst ein weites Produktionsgebiet, das sich über sechsundvierzig Gemeinden der gesamten Provinz erstreckt, und die Produzentin fügt sich hier ein, indem sie lokale Oliven verarbeitet, um Öle zu gewinnen, die für ihre zarten Kräuternoten und eine ausgewogene, niemals überbordende Fruchtigkeit bekannt sind. Der Charakter dieses nativen Olivenöls extra zeigt sich auch in seiner Farbe, die mit dem Fortschreiten der Saison von Grün zu Gold wechselt: Jede Pressung erfasst so den genauen Reifegrad. Hinter der Nüchternheit des aromatischen Profils steht die Disziplin, die von der geschützten Ursprungsbezeichnung gefordert wird, ein Regelwerk, das die Produzentin zu präzisen Entscheidungen im Feld und in der Ölmühle verpflichtet. Das Ergebnis ist ein Öl, das den zurückhaltenden Charakter des adriatischen Terroirs widerspiegelt, das Exzesse meidet und einem Maß treu bleibt, das sowohl geografisch als auch methodologisch ist. Mehr als den großen Auftritt sucht diese Produktion die Kohärenz mit einer Hügellandschaft, die ihre eigenen Zeiten vorgibt, und mit einem Regelwerk, das Beständigkeit von einer Pressung zur nächsten verlangt.

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