Cancelli Luana

Luana Cancelli trabaja en las colinas de Pescara, donde toma forma el aceite DOP Aprutino Pescarese. La denominación cubre una amplia zona productiva, extendida por cuarenta y seis municipios de toda la provincia, y la productora se integra trabajando las aceitunas locales para obtener aceites reconocibles por sus delicadas notas herbáceas y una frutosidad medida, nunca desbordante. El carácter de este virgen extra se aprecia también en el color, que acompaña el progreso de la estación, pasando del verde al oro: cada prensado registra así el punto exacto de maduración. Detrás de la sobriedad del perfil aromático está la disciplina exigida por la denominación protegida, un conjunto de reglas que vincula a la productora a elecciones precisas en el campo y en la almazara. Resulta un aceite que refleja el carácter contenido del terruño adriático, reacio a los excesos y fiel a una medida que es a la vez geográfica y metodológica. Más que buscar el impacto, esta producción persigue la coherencia con un paisaje de colinas que dicta sus propios tiempos, y con una normativa que exige constancia de un prensado a otro.

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