Cancelli Luana

Luana Cancelli lavora sulle colline di Pescara, dove prende forma l'olio DOP Aprutino Pescarese. La denominazione copre un'area produttiva ampia, distesa su quarantasei comuni dell'intera provincia, e la produttrice vi si inserisce lavorando le olive locali per ottenere oli riconoscibili per le delicate note erbacee e una fruttosità misurata, mai debordante. Il carattere di questo extravergine si legge anche nel colore, che accompagna il progredire della stagione spostandosi dal verde all'oro: ogni spremitura registra così il punto esatto della maturazione. Dietro la sobrietà del profilo aromatico c'è la disciplina richiesta dalla denominazione protetta, un insieme di regole che vincola la produttrice a scelte precise in campo e in frantoio. Ne esce un olio che rispecchia il carattere contenuto del terroir adriatico, restio agli eccessi e fedele a una misura che è insieme geografica e metodologica. Più che cercare l'impatto, questa produzione insegue la coerenza con un paesaggio collinare che detta i propri tempi, e con un disciplinare che pretende costanza da una spremitura all'altra.

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