Cancelli Piero

In den Hügeln von Pianella bei Pescara bewirtschaftet Cancelli Piero Olivenhaine, die zum Gebiet des Aprutino Pescarese DOP gehören, einer Appellation, die sich über sechsundvierzig Gemeinden erstreckt. Er gewinnt daraus ein natives Olivenöl extra mit einem grün-gelben Farbton und einer mittel-leichten Fruchtigkeit, bei dem die Kräuternoten das erkennbarste Merkmal bleiben. Es ist ein Öl, das für Vielseitigkeit konzipiert ist und sowohl für die Verfeinerung von Rohkost als auch für die Verwendung beim Kochen geeignet ist. Dieser Charakter spricht eher von den Küsten-Abruzzen als vom Hinterland. Hier mildert der Einfluss des Meeres die Intensität des kontinentalen Klimas und liefert weniger kantige, ausgewogenere Öle ohne die bitteren Härten, die die inneren Zonen prägen. Die Wahl von Cancelli Piero steht im Einklang mit diesem Gleichgewicht: die Extraktion nicht auf aggressive Profile zu forcieren, sondern der Weichheit zu folgen, die das Gebiet suggeriert. Das Ergebnis ist ein natives Olivenöl extra für den täglichen Gebrauch, das sich unaufdringlich auf dem Tisch einfügt und durch eine einzige Appellation die Beziehung zwischen der Geografie der Hügel von Pescara und dem Geschmack des dort entstehenden Öls lesbar macht.

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