Cancelli Piero

Sulle colline pescaresi di Pianella, Cancelli Piero lavora gli uliveti che rientrano nell'areale dell'Aprutino Pescarese DOP, denominazione distribuita su quarantasei comuni. Ne ricava un extra vergine dalla tonalità verde-gialla, di fruttato medio-leggero, dove le note erbacee restano il tratto più riconoscibile. È un olio pensato per la versatilità, capace di reggere tanto la finitura a crudo quanto l'impiego in cottura. È un carattere che parla di Abruzzo costiero più che di entroterra. Qui l'influenza del mare smorza l'intensità del clima continentale e restituisce oli meno spigolosi, misurati, senza le durezze amare che segnano le zone più interne. La scelta di Cancelli Piero è coerente con questo equilibrio: non forzare l'estrazione verso profili aggressivi, ma assecondare la morbidezza che il territorio suggerisce. Il risultato è un extra vergine di uso quotidiano, che trova posto sulla tavola senza imporsi, e che rende leggibile, attraverso una singola denominazione, il rapporto tra la geografia delle colline pescaresi e il gusto dell'olio che vi nasce.

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