Cancelli Piero

En las colinas de Pescara, en Pianella, Cancelli Piero trabaja los olivares que se encuentran en el área del Aprutino Pescarese DOP, denominación distribuida en cuarenta y seis municipios. De ellos obtiene un virgen extra de tonalidad verde-amarilla, de frutado medio-ligero, donde las notas herbáceas siguen siendo el rasgo más reconocible. Es un aceite pensado para la versatilidad, capaz de soportar tanto el acabado en crudo como el uso en cocción. Es un carácter que habla de un Abruzzo costero más que de interior. Aquí la influencia del mar atenúa la intensidad del clima continental y devuelve aceites menos angulosos, medidos, sin las durezas amargas que marcan las zonas más internas. La elección de Cancelli Piero es coherente con este equilibrio: no forzar la extracción hacia perfiles agresivos, sino secundar la suavidad que el territorio sugiere. El resultado es un virgen extra de uso diario, que encuentra su lugar en la mesa sin imponerse, y que hace legible, a través de una única denominación, la relación entre la geografía de las colinas de Pescara y el sabor del aceite que allí nace.

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