Cancelli Piero

На холмах Пескары в Пьянелле Пьеро Канчелли возделывает оливковые рощи, входящие в зону Aprutino Pescarese DOP, деноминации, охватывающей сорок шесть муниципалитетов. Из них он получает оливковое масло первого холодного отжима зеленовато-желтого оттенка, со средне-легким фруктовым вкусом, где травянистые ноты остаются наиболее узнаваемой чертой. Это масло, предназначенное для универсального использования, способное выдерживать как подачу в сыром виде, так и применение в кулинарии. Это характер, который говорит скорее о прибрежном Абруццо, чем о внутренних районах. Здесь влияние моря смягчает интенсивность континентального климата и дает менее резкие, более сбалансированные масла, без горьких нот, характерных для внутренних областей. Выбор Пьеро Канчелли соответствует этому балансу: не форсировать экстракцию в сторону агрессивных профилей, а следовать мягкости, которую предлагает терруар. Результатом является оливковое масло первого холодного отжима для повседневного использования, которое занимает свое место на столе, не навязываясь, и которое делает понятным, через одну деноминацию, связь между географией холмов Пескары и вкусом масла, которое там рождается.

Контакты