Candialle

Candialle bewirtschaftet den südlichen Zipfel der Conca d'oro, bei Panzano, wo der Galestro-Boden und die Südhänge, zwischen dreihundert und dreihundertsechzig Metern Höhe, einen spät reifenden Sangiovese hervorbringen. Das Gebiet, geformt wie ein natürliches Amphitheater, vereint die Bedingungen, die die Hauptrebsorte des Chianti Classico benötigt: Exposition, Höhe und Drainage verbinden sich zu einem anspruchsvollen Mikroklima, das der Betrieb eher unterstützt als erzwingt. Um diese einzige Denomination dreht sich auch eine kollektive Entscheidung. Die Kellerei ist Mitglied der Vereinigung der Winzer von Panzano, die den biologischen Weinbau auf regionaler Ebene fördert: ein gemeinsames Engagement, das den einzelnen Weinberg mit einer größeren Gemeinschaft von Produzenten verbindet. In diesem Rahmen ist die agronomische Strenge keine Marotte, sondern die konsequente Antwort auf eine Umgebung, die keine Abkürzungen zulässt. Der spät reifende Sangiovese von Candialle wird so zur präzisen Übersetzung eines begrenzten Ortes und seiner Regeln, wo Nachhaltigkeit sowohl Arbeitsmethode als auch Bedingung des Terroirs ist.

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