Candido Italy Company Srl

Candido Italy Company widmet ihre Arbeit zwei Denominationen, die denselben Namen und denselben Inselumfang teilen: die Sicilia IGP und die Sicilia DOC. Im Mittelpunkt steht das Olio Extra Vergine Sicilia IGP, das in einer der größten geschützten Zonen Italiens – dreihunderteinundneunzig Gemeinden – hergestellt wird, wo die geografische Ausdehnung die Strenge der Parameter nicht mindert. Die Öle des Hauses erfüllen präzise Schwellenwerte: eine maximale Säure von 0,5 Prozent und mindestens hundert Milligramm Polyphenole pro Kilo, Werte, die sich in Aromen von grüner Tomate und einer deutlichen mineralischen Prägung widerspiegeln. Es ist das vulkanische Terroir der Insel, zusammen mit einer sonnenverwöhnten Landwirtschaft, das dieses Profil definiert. Neben dem Öl ergänzt die zweite sizilianische Denomination das Portfolio des Unternehmens und verankert es vom selben Gebiet aus, aber mit einem anderen Produktionsschwerpunkt. In beiden bleibt der rote Faden derselbe: Sizilien als ein breiter, aber anspruchsvoller Rahmen, der strenge Standards gerade dort durchsetzen kann, wo die Ausdehnung eine lockerere Verbindung zum Boden vermuten lassen könnte.

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