Cantina "Di Barrò"

In Saint-Pierre, an den steilen alpinen Hängen des Aostatals, arbeitet die Cantina „Di Barrò“ innerhalb der regionalen DOC, die 38 Gemeinden umfasst. Es entstehen Weiß-, Rot- und Roséweine, die alle die von der Denomination vorgeschriebene Mindestalkoholgrenze von 9,5 % einhalten. Die hohe Lage und die kurze Vegetationsperiode erfordern Präzision und die Einhaltung der Vorgaben: Prinzipien, die hier jede Entscheidung mehr bestimmen als jegliche Ambition auf Volumen. Die Kellerei nutzt die besondere Klimatologie und Geologie des Tals, wo intensives Sonnenlicht durch kühle Nächte gefiltert wird und die Berge jede Ernte prägen. Daraus entstehen Weine mit lebendiger Säure und mineralischer Definition, die sich von denen tiefer gelegener Gebiete unterscheiden. Es ist ein Weinbau, bei dem die Einschränkung zum Charakter wird: Die alpine Umgebung erlaubt keine Exzesse, und genau diese von der Höhe auferlegte Disziplin verleiht den Weiß-, Rot- und Roséweinen von Saint-Pierre ihre erkennbare Spannung, ein Merkmal, das keine Korrektur im Keller simulieren könnte.

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